俗话说，吃肉不如吃豆，减脂期间更是如此。所以小乐今天给你们介绍一种横跨营养界和减脂界的明星食材——鹰嘴豆。
鹰嘴豆：豆中之王
鹰嘴豆，因长得像老鹰嘴而得名。但它不仅是名字霸气，其营养价值更是超越同类的其他豆子，被称为“豆中之王”。
100g鹰嘴豆可以提供164千卡的热量，同时富含（含有超过每日推荐摄入量的20%及以上）蛋白质、膳食纤维、叶酸，以及一些微量元素如铁和磷。
每100g鹰嘴豆所含营养素：
鹰嘴豆为什么能减肥？
1）想提高基础代谢，蛋白质必不可少
鹰嘴豆是蛋白质的绝佳提供来源，一小杯鹰嘴豆可以提供超过2个鸡蛋的蛋白质。根据世界健康组织设定的标准，经烹调的鹰嘴豆中的蛋白质，富含人体必需的基础氨基酸，如赖氨酸。
所以，想要提高自身基础代谢，那么，补充肌肉生长必需的蛋白质成分，是极其重要的。
2）想减肥但不想饿肚子，膳食纤维要吃够
正如我们已经知道的，膳食纤维是减脂控制饮食的好帮手，它能让你有更长的饱腹感和满足感，减少你总体摄入的卡路里。
一小杯鹰嘴豆，可以满足每日推荐膳食纤维摄入量的三分之一。鹰嘴豆还含有可溶性纤维，可以降低你的低密度脂蛋白（坏胆固醇）含量，保持血糖稳定。同时，更高的纤维摄入量和降低消化道类肿瘤（比如胃癌、直肠癌等）风险有相关关系。
知道了鹰嘴豆的营养和功效，那么如何将其纳入我们的减肥餐呢？下面这道美味的健身零食餐赶紧收下吧～
烤南瓜鹰嘴豆
食材准备：
1）鹰嘴豆100克
2）南瓜200克
3）橄榄油15克
4）盐、黑胡椒粒适量
制作步骤：
1、鹰嘴豆提前一夜凉水泡发。
2、南瓜洗净去瓤去籽，切成2毫米左右薄片。
3、鹰嘴豆剥皮与南瓜片放于同一容器，添加橄榄油、盐（约1/2茶匙）、现磨黑胡椒粒（约1茶匙）。
4、拌匀放进烤箱，调至200度左右烤制18-20分钟。
5、搭配少许绿色蔬菜即可食用。
TIPS:
1.成熟的南瓜较硬，切片时注意安全。
2.蛋白质有了，碳水也是不可少的，可搭配全麦面包食用。
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