中国人对“吃”这件事，不可谓不重视，不可谓不热爱。
但随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们的营养观念正在变化。十几年前，“吃点好的，补充补充营养”这样的嘱咐可能还出现在饭桌上，而时下，有些人信奉的营养观念却是“现代人最不缺的就是‘营养’”。
今天大院er就结合着这一说法来讲讲，为什么你说你活在现代社会，但你的大脑、肝脏和肠胃却不同意？
生活在一万年前的肠胃
人体器官、头脑思想、行为模式，都是进化的结果，会随环境的改变而改变。
比如，为什么比起远亲智人、近亲黑猩猩，人类的脸蛋更小、更萌萌哒？就是因为大约330万年前，人类开始学会用石器处理食物，200万年前开始大量吃肉，这样咀嚼次数和咬合力度都大大降低，咀嚼肌退化的结果可不就是尖尖的小下巴嘛（Zink and Lieberman, 2016）！
加工工具的原始人（图片来源：摄图网）
可以说，整个人体的构造就是在这样漫长的进化过程中，被塑造以及被翻新的。
再比如，食物匮乏意味着死亡，绝不浪费食物的“规则”因此被写进了人类的基因组里，整个人体系统围绕这一规则慢慢演化。
咀嚼后的食物进入胃，经胃酸和胃蛋白酶简单处理后，被移送小肠，在那里被“敲骨吸髓”。作为人体主要吸收营养物质的场所，小肠于是在进化过程中变得越来越长，最长可达8米！除此之外，小肠还允许1000多种细菌寄居，以助其一臂之力（Qin et al.,2016）。
1000多种细菌，总个数高达1000万亿+！
图片来源于网络，经过加工
1000万亿啊大佬，这是什么概念，每一个细菌都是一个勤劳的小工人，而人体本身就像是一间大型移动肠道菌群工厂嘛（Qin et al.,2016）！
华大基因《Nature》封面文章（图片来源：华大基因官网）
肠子里住了这么多微生物，你还敢说你是自己的主人？
但，今天不聊肠道菌群的喧宾夺主，继续聊为什么你说你活在现代，你的大脑、肝脏和肠胃可能不会同意。
住在你身体里的这群客人，它们爱吃的东西跟爱穿潮牌的你是不一样的。对那些有益菌，如拟杆菌目菌来说，高纤维的食物最棒（Allen, 2013）。有的人小时候特别爱吃大白菜，他的父母可能会说，“嗯，肚子里缺啥就爱吃啥”。
当时听觉得是胡说八道，现在觉得，这话没毛病。现在仔细想想，可能并不是小孩子钟爱大白菜之味，而是肚子里的拟杆菌向大脑发出了指令：
设计对白（菘者，古语白菜之谓也）
对此，年少无知的人类只能稀里糊涂地照办，顿顿吃，吃起来没完没了，不然它们就会让人感觉“不开心”。“不开心”也是真的，因为肠道里面也是有神经元和神经系统的，足以“操控”人类的情绪（Bravo Ja et al., 2011）！菌群们可以通过这些神经系统影响大脑，让它饥渴、饥饿，几天不吃大白菜就心里直痒痒（Bravo Ja et al., 2011）。
肠脑交通漫画（图片来源：https://zhidao.baidu.com）
所以，虽然你出生在谷物、奶、盐、精炼油和精炼糖泛滥的现代，但你肠道里的拟杆菌依然保持着万年以前的饮食偏好。当你偏要在吃上跟它做对时，它就会让你“不开心”。
因此，西方早在1985年就有人提倡一种“迎合”肠道菌群的饮食，叫“旧石器时代饮食”。该饮食的特点是富含纤维素和微量元素，含钾比纳多，主要通过使用蔬果来获取糖分，总之就是要吃得“像一个一万年前的野蛮人”（Allen,2013）。
生活在一万年前的大脑和肝脏
OK，肠道菌群的情况就是这样，那大脑和肝脏呢？它们也活在一万年前？这个说法有点不好接受吧！所以说，人类的大脑是最善于欺骗自己的了！
别忘了，一切进化都是为了适应环境，但这种适应不可能马上就适应，它需要极其漫长的时间。比如，从非洲走出来的人类，到了寒冷的高纬度地区，好比是北欧四国吧，皮肤里面的黑色素就没必要那么多了，毛发也要赶快长起来，保暖嘛！鼻子也要又高又长起来，不能再像在非洲时那么扁平了，这样才能方便对低温且干燥的空气进行加热、加湿（Tina et al.,2016）。
可想而知，这些改变需要花费十几代、甚至几十代人的时间，因为基因层次上的改变就需要这么久。今年《PNAS》发了一篇研究，报告藏族人体内有至少9个基因，让他们的血液更能携带氧，同时BMI指数和叶酸水平都增高以适应高海拔生活。这些过程用了多长时间呢？大约4725年（Yang et al.,2017）！也就是说大约从夏朝起，汉族人的一支就慢慢变成了藏族。
西藏组画（图片来源：）
说到这，你应该懂了吧？
又要适应环境，又要漫长的时间，结果就造成今天设计成型的人体系统，其实是为了适应更早时期的环境的！这叫“进化迟滞（evolutionary time lags）”（Buss,2015）。
也就是说，基本上，人类的大脑其实还是原始人的大脑。科技如此发达，阿尔法元都横扫人类了，但人类的大脑容量还是维持在1400cc左右，跟原始智人相距并不远（Buss,2015）。
野外生活的原始人（图片来源：https://www.pinterest.com/）
肝脏也是一样啊！
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