大多数营养学界权威认为，在我们摄入的脂肪总量中，饱和脂肪酸不应超过三分之一，含有omega-3和omega-6的多不饱和脂肪酸至少应占三分之一。而这两种必需脂肪酸—omega-3和omega-6也应该保持大致的平衡，即1:1的比例。
在工业革命前，欧美人所摄入的omega-3和omega-6脂肪酸普遍都达到这一比例，而今天，这一比例是1:20。我们现在不但缺乏这两种极为重要的脂肪，而且两者的比例还极度不均衡，这导致了众多的精神及头脑问题。
大多数人都缺乏omega-3和omega-6脂肪酸。此外，现代人摄入大量饱和脂肪酸和受损多不饱和脂肪酸，这也妨碍了我们的身体对那一点可怜的必需脂肪酸的充分利用。
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