减肥的人总是想着各种捷径来加速完成自己的减肥大业，在节食减肥的人群中 “负卡路里”食物备受推崇，以芹菜为首的绿色蔬菜就被冠以“负卡路里”的圣名，深受减肥人群的推荐和喜爱。然而，“负卡路里”真的存在吗，还是单纯地自我安慰？
最近一项在蜥蜴身上的实验推翻了“负卡路里”的说法。事实上不会有食物让你进食它消耗的能量大于它所能提供的，所以“负卡路里”并不成立。芹菜、生菜、黄瓜、西兰花等都不是“负卡路里”食物。
实验人员在九只澳大利亚本土的松狮蜥上进行了实验，尽管这项实验没有在人类身上进行，但是松狮蜥的消化、吸收和利用能量的方式与人类相近。松狮蜥在禁食十天后，实验人员让它们进食生芹菜粒，随后实验人员计算了松狮蜥消化芹菜消耗的能量，排泄物排出的能量和吸收掉的能量，得出结论：进食芹菜吸收的卡路里大于消耗的卡路里。
在实验过程中，松狮蜥用掉了芹菜中33%的能量进行消化，43%的能量则排出了体外，最后松狮蜥保留了24%的能量，大概芹菜1/4的卡路里量。然而，这项实验终究不是在人类身上进行的，结论的可靠性会被质疑。所以，研究人员对此实验的数据进行了一系列地保守转换，首先，咀嚼并进食芹菜所消耗的能量为这顿芹菜能量25%（这个数据是许多关于人类研究结果的3倍之多），其次，由尿液流失的能量占5%，由粪便排出地能量占纤维能量的30%。以此数据为基础，研究人员估算了人类进食芹菜、西兰花、苹果、红萝卜、葡萄、黄瓜、生菜、蓝莓的情况。在进食这些食物时，人类仍能净吸收64%的能量。如果人类摄入100千卡能量的芹菜，则能净吸收其中的64千卡。这确实不是很多的能量，对于一个体重60公斤的成年女性，一天需要进食12公斤的芹菜才能满足一天静歇代谢所需要的能量。
综上，“负卡路里”的食物是不存在的，靠这种噱头去吸引流量或推销商品是不科学的。但是这些绿色蔬菜的卡路里确实含量很低，合理安排它们在饮食中的比例对于减肥还是十分靠谱的。
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