许多减肥的人都认为减肥就要拒绝吃肉，只能吃水果，青菜，才能瘦。然而事实并不是这样的！想要减肥不一定非要戒掉肉类，这样做不仅不利于减肥，还会影响减肥效果！是的，你没有听错。肉类在减肥中扮演着重要的角色！想要减肥，没肉真不行！
脂肪是导致发胖的罪魁祸首，肉类中脂肪含量平均在10％-30％左右，我们在进食消化时会消耗热量，而脂肪的产热效应只有3％-5％，基本是吃多少利用多少。而且摄入的脂肪不需要很复杂的化学反应就可以转化为脂肪储存起来，所以吃肉的时候摄入的脂肪成为了肥胖的头号敌人。但是，肉中除了有脂肪，还有其他营养素，如蛋白质、B族维生素、不饱和脂肪酸、丰富的铁和锌，这些营养素不仅不会使人变胖，还能起到减肥的作用。
1.优质蛋白利于减肥
肉类食物中富含的动物蛋白，因其氨基酸组成和人体蛋白质的结构接近，容易被人体吸收利用，被称之为优质蛋白。蛋白质不会在体内储存，也不太容易大量的转化成脂肪，除用于机体正常生理需求以外，大部分会以能量的形式代谢掉。人体合成肌肉需要蛋白质，而体内的肌肉量增多，基础代谢也会相应提升。同时，蛋白质能抑制促进脂肪形成的荷尔蒙分泌，减少赘肉的产生。
2.B族维生素帮助代谢
肉类提供丰富的B族维生素，尤其是维生素B1（猪肉中含量较高）、烟酸、泛酸、叶酸等。它们都是身体热量代谢必不可少的营养素，没有它们，摄入的热量很难被消耗掉，最后都会变成脂肪堆积起来。
3.丰富的铁和锌燃脂平稳血糖
肉类能提供丰富的铁和锌，而且吸收率较植物性食物中的铁和锌要高。人体缺乏铁元素是很难瘦下来的，因为铁在体内是氧气的载体，铁不足会使体内氧气供应不足，导致脂肪分解酶的活性不足，造成脂肪难以燃烧。
被誉为“生命元素”的锌对于减肥也很重要，锌是合成胰岛素的原材料，胰岛素控制着人体血糖平衡，而平稳的血糖在减肥中起着至关重要的作用。
想减肥该如何正确吃肉？
1.选对合适的肉
鱼肉中的脂肪含量相对较低，且含有较多不饱和脂肪酸，对降低胆固醇有一定作用，可作为肉类的首选之一。
鸡肉含脂肪量也较少，特别是鸡胸肉，也常常是减脂餐中的必选肉类。
瘦牛肉也是不错的选择，而且它所含的微量元素比鸡胸肉要多，比如钙、铁、锌，对于提高运动能力及肌肉合成非常有帮助，适合健身人群。
瘦猪肉的热量相对前三者而言相对较高，但只要注意挑选夹杂肥肉极少的瘦肉，也可以适量食用。
2.使用正确的烹饪方式
很多肉类烹调方式不同，热量会有很大的差别。烹调时直接煎炒或油炸的肉，食用后容易摄取过多的热量，而直接用水煮可以比煎炒油炸出来的肉减少将近一半的热量。这样的烹调方式能有效的减少脂肪的摄入，有利于控制体重。
3.注意适量
2016最新《中国居民膳食指南》指出，每周吃鱼280-525克，畜禽肉280-525克，蛋类280-350克，平均每天摄入总量120-200克，优先选择鱼和禽类。食肉一定要注意不能过量，因为摄入过量，会造成体内氨基酸浓度上升，氨基酸通过脱氨作用会转化为脂肪和糖类，使人变胖。
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