用红豆薏仁做一款无糖无油，减肥利器的欧包，外脆里软

大家好，我是：我又把面包烤糊了。因为家里的黄油没了，买的货还没到，这两天都在做欧包。今天给大家分享一个无糖无油的欧包，主要的原材料是红豆薏仁，莲子心，核桃仁，花生米，紫薯块和葡萄干。成品出炉后外脆里软，吃起来糯糯的。操作简单，营养价值也很丰富，比较适合减肥的人群。

 

红豆薏仁欧包配方

 

高筋粉：250克

 

水：160克

 

盐：5克

 

酵母：3克

 

葡萄干：60克

 

红豆薏仁：190克+230克的水蒸熟

 

红豆薏仁欧包操作步骤

 

 

大家买材料时，可以直接去超市售卖米面的区域。如果没有搭配好的红豆薏仁也可以自己搭配

 

 

称190克的红豆薏仁，（大概可以做2个欧包的量）用清水清洗一遍，再接230克的水浸泡30分钟。

 

 

再蒸40分钟即可

 

 

我做的时候水加多了，所以蒸出来特别黏。后来才把水份减少230克的

 

 

核桃仁进行预考。上火100下火100烘烤10分钟即可。

 

 

葡萄干用白兰地浸泡30分钟。也可以用朗姆酒，如果都没有可以用水。

 

 

高筋粉过筛。

 

 

加入高筋粉，酵母，盐和水。

 

 

 

因为欧包对面筋层数要求不高，大约7层就可以了，如图所示。

 

 

第一次醒发。建议：底部放碗热水，调恒温醒发模式。上火30度下火0度醒发40分钟。

 

 

拿出来分割两块200克面团，盖上塑料袋松弛10分钟。

 

 

取一块面团擀长后翻个面。

 

 

放入蒸熟的红豆薏仁。

 

 

上面撒上浸泡好的葡萄干和预烤后的核桃仁。

 

 

简单卷起来就行了。

 

 

盖上塑料袋，进行二次醒发。温度30度，上火30度下火0度，醒发30分钟即可。一次醒发的到位，可以间接减少二次醒发的时间。

 

 

二次醒发后筛粉，进行简单的划刀装饰。建议大家划刀的时候轻一点，不然露出红豆薏仁的话，烘烤时会爆出来。

 

 

这个也是做了一次才总结出来的。

 

 

最后的成品图。

 

红豆薏仁欧包总结

 

这款面包是自己摸索总结的，我做面包不太喜欢看别人的文章。自己觉得这个材料可以做，就尝试看看，所以经常失败也是在所难免的。

 

这款面包唯一的难点就是划刀的部分，建议经验不足的朋友简单筛粉装饰就行。