在大多数人的概念中，食物=脂肪！好像身上的肥肉都是食物变成的！所以，人们在减肥的时候通常会选择节食，就是要避免发胖！有些人每天忍饥挨饿，不但没有减掉肥肉，身体反而先撑不住了！
食物真的是减肥的最大杀手吗？
我们吃进去的食物有多少会转化成脂肪，又有多少会为我们的身体提供能量？
搞清楚食物、能量和脂肪之间的关系，才能科学、合理地饮食，既保证健康、又能保持好身材！
食物中到底都有什么？
我们先来看看食物中都包含什么吧！除了生命必需的水，食物中富含的营养成份包括：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素五大类。
矿物质（或无机盐）和维生素，是小分子结构，进入人体后，直接被人体吸收。
碳水化合物、脂类、蛋白质，是大分子结构，需要经过各种催化酶化，和一系列极为复杂的化合分解，分解成小分子物质后，被人体吸收。
因为食物中的碳水化合物、脂类和蛋白质是会产生热量的，所以小康康着重给大家介绍一下，这三种物质在人体内是负责做什么的，最后又去了哪里~
碳水化合物
含有C、H、O元素，分解后生成各种糖类，糖类是人体主要的能量来源。碳水化合物在食物中的主要来源是淀粉。所以我们可以简单粗暴的理解为：淀粉=碳水化合物=葡萄糖。
那么它在人体内被分解成葡萄糖之后，去了哪里呢？
首先，它要为人的基础代谢和体力运动提供能量支持。你所有的细胞活动：你的呼吸，你的心跳，你的体温维持，你的各种腺体内分泌的进行，你的大脑活动等基础代谢，都是需要能量的。同样，任何体力和体育运动也都需要它来提供能量。这样，人体自然而然就消耗掉很大一部分糖了。
如有剩余，满足了基本生理需求和运动所需的能量之后，剩下多余的葡萄糖会以糖原的形式存储在肝脏和肌肉细胞内（即肝糖原和肌糖元）。可是这两个地方的糖原储备是有限度的，超出这个限度，如果糖类还有剩余，就会转化成脂肪。所以说不吃肥肉油脂，只吃粮食也会胖的。
脂类
最常见的脂类，莫过于肉类和油了，这些绝对是高能量物质！它分解后的产物脂肪酸能与氧气作用，释放能量。
同等质量的脂类比碳水化合物释放的能量要大一倍。它是人体除碳水化合物之外的另一个重要的能量来源。其分解后的很多成份，是人体机能所必要的物质。脂类过多，便会转化成体内脂肪，存储于人体的脂肪细胞。
蛋白质
食物中的蛋白质，在人体消化系统内被分解成氨基酸之后，吸收进入循环系统，人体细胞再把氨基酸合成为它所需要的蛋白质类型，供自身新陈代谢使用（老细胞死亡，新细胞生长）。
所以，细胞生长更新的过程就是蛋白质合成的过程。蛋白质在人体内没有存储渠道，只能从外界摄取。人体对蛋白质是按需摄取的，人体细胞合成代谢需要多少蛋白，就摄取多少。蛋白质是维持人体新陈代谢的重要物质，如果不能保证新陈代谢，再怎么努力减肥都是白搭！另外，想要练就一身肌肉的男森们一定要补充足够的蛋白质，蛋白可是增肌的最佳补品！
蛋白质也是可以被氧化释放能量的，但它的产热效率比前两者较低。当营养供给不足，或运动过量，造成糖类和脂肪无法提供足够能量的时候，组成人体细胞结构的蛋白质，就开始分解氧化供应能量，这就是运动过量，一定会掉肌肉的原因。
由此可见，碳水化合物、油脂和蛋白质，都会为身体提供能量，那人体是如何消耗能量的呢？
能量是怎么被消耗的？
消耗时的基本顺序是三大步↓
One！来自碳水化合物分解的存留血液中的糖+被身体储存的糖原。
Two！来自油脂食物分解的存留血液中的脂肪酸+被身体脂肪细胞存储的脂肪。
Three！蛋白质氧化分解提供热量。
要注意的是！碳水化合物和油脂摄入过量，大于人体能量消耗，都会转化成脂肪！所以，想保持身材的小伙伴们不要再肆无忌惮地这些食物了！
如何通过科学、合理地饮食来管理身材？
要想拥有一个完美的身材，在搞清楚食物、能量、脂肪之间的关系后，就要着手制定科学的饮食计划了！其中进食的顺序很关键！
◎蔬菜先行
进食的时候，要先吃“热量密度“低的食物。所谓的“热量密度”是指单位重量的食材内所能释放的热量，密度越大则越容易使人发胖！比如，巧克力就是热量密度很大的食物，一小块儿巧克力热量很高，由于体积小容易吃了一块还想吃，进而造成热量过剩。而蔬菜不仅热量密度低，而且纤维含量很高，很容易形成饱腹感。其中还有大量的维生素、矿物质等人体必备的营养，可以保证在减肥期间也不会缺乏必要的生命能量。
◎汤水布阵
吃完蔬菜后，可以先喝一些汤汤水水。喝汤减肥实际上也作为一种减肥方式流行已久。但是很多人采取的是吃饭时，上来就喝很多汤，喝个“水饱“，来达到减少进食分量的作用，但实际上并不能维持很久。在食用蔬菜后喝汤，可以使那一份蔬菜在胃中更有饱腹感。许多蔬菜的维生素都是水溶性的，所以也不怕营养元素的流失。
◎蛋白质不可缺席
大家都知道，肌肉的形成是必须要有蛋白质参与的，所以想要增肌的小伙伴要记得多补充蛋白质。也有很多想减肥的姑娘害怕运动会练出肌肉，所以避免蛋白质的摄入，这是完全不可行的！蛋白质是维持身体免疫、细胞再生必备的物质，所以绝对不可以在减肥期间减少摄入！
但是要注意蛋白质的烹饪方式哦！最好不要用油炸等方式，会大量增加热量，还容易形成致癌物质，使用蒸、煮或者炖等方式较好！
◎碳水化合物来收尾
很多女明星都说过，要维持身材就不要吃米饭。所以很多姑娘也纷纷效仿，避免碳水化合物的摄入。
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