《六书故》有载：“菘，息躬切，冬菜也。其茎叶中白，因谓之白菜。”古人描绘菘菜之美者，称“春初早韭，秋末晚菘”。大白菜，是我国祖先培育出来的北方优良的“结球白菜”变种，它是在北魏时期洛阳皇家菜园培育成功的，并且被赋予一个很好听的名字——“菘”。
白菜在北方有悠长的栽培历史。过去，到了冬天，冰天雪地，百叶凋谢，是菜的冷季，大白菜变成首要菜蔬。况且北方冬天的大白菜，一棵白菜重十余斤，叶叶紧裹成球形，切开后，雪白水嫩，观之心爱，可烩、汆(cuān)、炒、烧，被誉为“菜中王”。
白菜的营养价值很高，它的最大特性是富含丰厚的纤维素，可推进肠壁活动，辅佐消化，防止便秘。
白菜瘦身
白菜富含纤维素，可推进肠壁活动，促进消化，防止便秘。每天两餐白菜，不论是水煮的或是清炒的都有极好的瘦身效果。
要想“时间短、奏效快”，还可以多吃醋溜白菜,酸辣白菜，醋也是瘦身食物，它和白菜强强联合，其瘦身效果愈加明显。
白菜瘦身的优点
1、吃白菜养颜护肤
冬季空气单调，强风对肌肤损伤很大，白菜中丰富的维生素C、E，可以起到极好的护肤和养颜效果。
2、吃白菜可补钙
大白菜富含丰厚的钙，每百克中含钙43毫克。一杯白菜汁可以提供与一杯牛奶相当的钙。不喜欢喝牛奶的人，可以食用足量的大白菜来获得足量的钙。
3、吃白菜可防癌
美国激素研讨所的科学家发现，我国和日本乳腺癌率比西方低得多，正是由于她们常吃白菜的原因。白菜中的一些微量元素，能辅佐合成同乳腺癌相关的雌激素。白菜中还富含微量的钼，可抑止人体内亚硝酸胺的生成，起到一定的防癌效果。
4、吃白菜润肠通便
大白菜含水量高达95%，而热量很低,且富含膳食纤维，能起到润肠通便的效果。容易上火的人，多吃大白菜有明显的清火效果。
健康食物推荐
健康蔬菜：加速新陈代谢
1、水：就是平常的水，如果一天喝上500毫升的水，身体的代谢速度就能提高30%。
2、奶制品：每日饮用3-4次牛奶、酸奶或食用奶酪的人，其体内脂肪可以减少70%以上，女性在每日食用奶制品的同时，吃些含钙多的食物，能获得最佳燃脂效果。
3、绿茶：不仅有抗癌、减肥药热卖排行榜10强抗氧化作用，还有提高新陈代谢的作用，每日喝3次，最新减肥产品，能消耗60千卡热量。
4、菠菜：能促进血液循环，令距离心脏较远的双腿也吸收到足够养分，瘦身胶囊，平衡新陈代谢，起到排毒瘦腿的效果。
5、西芹：西芹含有大量的钙和钾，可减少下半身的水分积聚。
6、西红柿：常吃新鲜的西红柿可以利尿，去除腿部的疲劳、减少水肿，生吃效果更好。
7、减肥药排行榜前十名甘蓝：含大量的钙和维他命C，能提高代谢速度。
水果：减肥时的理想食品
1、苹果：一个苹果的热量为50卡路里，但消化和吸收它却需要75卡路里，用它减肥再好不过，同时还能美容，真是一举两得。
2、木瓜：有独特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉而积聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果胶是优良的洗肠剂，可减少废物在下身积聚。
3、西瓜：它是水果中的利尿专家，多吃可减少身体中的多余水分。
4、西柚：卡路里极低，亦含丰富钾质，有助减少下半身的脂肪和水分积聚。
5、奇异果：除了维他命C是它的强项外，其纤维含量也十分丰富，可以增加脂肪的分解速度，避免腿部积聚过多的脂肪。
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