减肥的原因各有不同，一部分人为了健康减肥，还有一部人为了好身体减肥。说起最受欢迎的减肥方式无非是运动和控制饮食。尤其是爱美女性，更是有足够的毅力将自己的减肥事业做到极致，不少人为了减肥与米饭势不两立。其实大可不必，据英国《每日邮报》报道，科学家们发现只要在煮饭时增加两个简单的步骤，吃米饭也能减肥。
我们日常摄入的一日三餐中含有大量的营养物质，饮食不当会导致肥胖，甚至会引发各种疾病；这是由于人体内多余的能量和营养物质消耗不了，体内的葡萄糖就会变成脂肪推积在体内。肥胖人群的体内会分泌过多的激素，导致体内激素失调，带来肾脏疾病和两性疾病，既影响自己的健康还可能会导致不孕不育。
长时间依靠不吃饭减肥会造成的严重后果有以下几种：胃下垂、脱发、骨质疏松、贫血、记忆衰退、子宫脱落等。
有一些食物（淀粉）经过消化道时并没有发生变化，这一类淀粉就被称为抗性淀粉。抗性淀粉与膳食纤维一样，不像碳水化合物那样容易被肠道消化吸收，不能分解为葡萄糖，研究表明用抗性淀粉替换食物中的可消化的淀粉，可以改善肠道菌群、促进结肠健康、调节血糖。
如果在我们的饮食中增加抗性淀粉，就能够从一定程度上抑制增肥，椰子油中含有会改变淀粉的结构，产生更多不易消化的抗性淀粉；由于人体缺乏消化这些淀粉的能力，因此摄入的卡路里较少。
煮饭的时候，先将水烧开并加入两茶匙的椰子油，然后加入米并用小火煮至米饭全熟。最后将米饭放入冰箱冷藏12个小时后再拿出来食用；即使再重新加热也不会影响米饭中抗性淀粉的含量。科学家解释，低温状态下，淀粉中的葡萄糖会转变成糖原，和椰子油反应变为糖原油脂。我们的身体是无法吸收这些油脂的。
抗淀粉性食物有以下几种：藕、香蕉、燕麦、白豆、小扁豆、土豆、大蕉、鹰嘴豆、薏米、全麦面食、屯屯麦适糖米等。减肥过程中切记不可节食，掌握这个小技巧，美味的米饭也不需要放弃哦~
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