俗话说得好，“民以食为天”，对于生存而言，吃绝对是一种本能。特别是对于减肥人士来说，吃的重要性更是不言而喻。吃得对，减肥效果事半功倍。
今天，本汪请到了权威营养师来给大家破解食物密码：三大营养物质中的蛋白质、脂肪、碳水到底该怎么吃呢？到底如何才能做一个想吃就吃的瘦子呢？请继续往下看～
吃来吃去，绕不过7大营养素
任你千变万化，把食物做出花，吃下去能够被人体消化吸收的不过是7大营养素，即蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、矿物质、维生素和水。
然而，真正能够为身体提供能量，维持生命活动的又只有3个：蛋白质、碳水化合物和脂肪。它们被称为三大宏观营养素，又称三大产能营养素。产能，意即产生热量。而热量正是一切生命活动所必须的。
这不是说膳食纤维、矿物质、维生素和水不重要，而是它们所蕴含的能量太少，不是作为产能营养素为人体所用罢了。再加上每种食物所蕴含的营养都不是单一的，为了讨论方便，所以在各种减脂知识中，我们一般都只讨论蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入问题。
3大产能营养素，都有什么用？
虽然都是产能营养素，但蛋白质、脂肪和碳水化合物的产能大小和具体作用还是有所区别的。
① 产能区别
1克蛋白质提供4kcal热量
1克碳水化合物提供4kcal热量
1克脂肪提供9kcal热量
从产能的角度上来说，减肥人士要减少脂肪在日常饮食中的比例，但不是完全不吃。为什么？往下看脂肪对人体的作用就知道了。
② 作用区别
除了产生热量有所不同，三大宏观营养素对人体的作用也有侧重。接下来就给大家简单讲讲~
蛋白质对人体主要是起到塑造作用：人体的发育、受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。就拿减肥人士喜欢的瘦体重来说：肌肉合成需要蛋白质，人体肌肉含量越高，意味着基础代谢就越高，减脂效果也就越好！不仅如此，人体消耗蛋白质需要大量热能，所以提高蛋白质的摄入比例也有利于脂肪燃烧。
碳水化合物为人体活动提供燃料：我们常说碳水化合物是糖，其实是指糖类和含糖的食物。它不仅是构成细胞的重要物质之一，还是人类获取能量最经济、最主要的来源。所以，碳水化合物才被当做主食。除了提供能量，碳水化合物还能起到节约蛋白质、防止肌肉流失，抗生酮，解毒和增强肠胃功能的作用。
脂肪最重要的作用是保护：虽然很多人不喜欢，但还是不得不说脂肪真的很重要，甚至可以说是救命稻草。吃不饱的远古时代，人类就是靠着获取高脂高糖高热量食物并且学会了储存脂肪，才活到了现在。因为同样重量的食物，脂肪所能提供的热量更多。
不仅如此，脂肪还能够起到保护内脏器官、滋润皮肤、溶解脂溶性维生素的作用。
要想瘦，这2点千万不要做
减肥的人最先想到的就是节食，节食的方法看似千奇百怪，但其本质都是不好好吃饭！要想瘦，就必须好好吃饭，吃对食物，摆脱一些误区。
① 减肥就要杜绝脂肪？
如果减肥就是只吃草，那么为什么猪八戒还那么胖呢？食草动物也不是都是瘦的，比如大象。能够产生热量的营养素，除了脂肪还有蛋白质和碳水化合物，长胖千万别怪脂肪，而要反思自己是不是吃得太多。就算你不吃脂肪，其他两种吃得过多，身体一样消化不了，最终还是会转化为脂肪储存在体内。
② 只吃超级食物就能瘦？
有些人觉得食物搭配太过麻烦，进而去迷信一些宣传自己营养全面的“超级食物”。但不管说的多么天花乱坠，自然界确实不存在一种包含了所有人体必需营养素的食物。正如有些人确实在很多方面都很优秀，但绝不会在各个方面都很优秀，毕竟人无完人，食物也是。长期只吃一种食物，就算瘦了也必然导致营养不良。
想瘦就要这样做
世间食物千千万，到底如何吃才能瘦呢？其实也很简单。
首先，在挑选食物时，尽量选择天然食物，加工食物在加工过程中不可避免会有营养流失，而天然食物会更多的包含人体所需营养。就算要加工，尽量选择煮、炖、烤等营养流失较少的方式。
其次，尽量不要挑食，在天然的基础吃的杂一点，追求丰富多样，做到各种食物营养搭配。
最后，一定要控制好总量。再好的食物，吃多了一样胖。
好啦，以上就是今天的科普讲堂，祝各位都能早日拥有好身材～
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