首先，绝食减肥是低效率的，短期内（起码一周内），它本质上并不会大量减少你的脂肪——如果你能保证一个月每天都只吃2根黄瓜，那的确可以在大量减少身体蛋白质含量的同时减少大量的脂肪，但是你能做的到么？而且副作用很大。为什么？理由有四点：
1、因为身体感觉饥饿后，食量会增加。这是最浅显的，人人都懂得。
2、绝食导致身体能量不足，身体会开始自我保护，降低了新陈代谢率。本来你身体一天的基础代谢率是1200卡（这只是假设，女性基本上是这么多的基础代谢，男性一般在1600～2000卡），绝食了一下，身体开始自我保护，降低你的代谢率，基础代谢变成了700卡（这只是假设），这等于少消耗了500卡的热量，你跑40分钟的步也就这么多热量。这里需要注意的是，如果你在这个时候进行大量的运动，那么会提高代谢率，所以控制饮食是要和运动结合起来的。如果只绝食，那么只会起反效果。当然，你只吃很少的东西，一天两根黄瓜也没办法进行大量运动，跑两圈就倒在操场上了。
其实人一天的基础新陈代谢量是很可观的，如果新陈代谢量减少，你用有氧运动弥补可能都弥补不了。
3、长时间绝食后，下次进食时人体会习惯储存脂肪以消耗空腹时的热量。所以导致进食时身体更容易堆积脂肪。
4、大部分人一天只吃一点东西最多就熬个三四天就受不了了，这种方法一停重新回到正常的饮食状态，这个时候身体会让更多的热量转换为脂肪，以防止下一次你出现这种长期不进食的状态。绝食的方法只有长期才有效果，短期本质上是减少不了脂肪的，但是如果你长期使用这种方法，身体的素质会大大降低，因为蛋白质流失很严重。
其次，绝食减肥是不健康的。
什么是减肥？减肥就是要减少你身体的肥胖程度，而肥胖程度的指标不是体重，而是身体的脂肪含量，也就是说，减肥的目的是要减少身体的脂肪，而不是降低你的体重。所以绝食减肥的不健康之处表现在：
1、绝食减肥或许能够导致体重降低，但是在初期，你身体减少的大部分是水分和蛋白质，而不是脂肪，流失的都是身体的肌肉纤维，所以结果是什么？结果就是一开始的一两周，你到体重秤上面发现体重减少了，但是看起来还是一样的胖。而且体质还变差了。所以你就该知道为什么有些女生身高和你一样，明明比你重10斤但看起来比你瘦多了？因为人家是体脂率低，身体肌肉组织多。
2、现在绝食减肥吃的都是年轻的本，等生孩子了，或者老了就知道痛苦了，亚洲女性的骨架本来就小，体质天生也比不上欧美人，知道为啥人家美国人顺产11斤娃,第三天就去上班,中国女人生个6斤的还得歇一个月？年轻不保养，底气不足,怀个孩子把自己都抽虚了。
3、绝食容易伤胃，这个大家都懂。这年纪胃弄坏了，后半辈子都要悲剧了。
4、绝食减肥后，身体蛋白质流失，导致肌肉减少，同时导致基础代谢率降低，身体能够承受的运动量更小，继而导致继续懒惰，体脂增加，然后继续绝食……如此恶性循环。
在饮食方面如果要在最小损伤健康的情况下有最大的减脂效果，那么我的建议是：
1、必须保证每餐有足够蛋白质的摄入。
2、早餐必须吃，如果你十点起来就十点吃早餐，多晚起来都要吃。雷打不动。早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少。三餐要保证。晚餐偶尔可以不吃，但是还是最好吃点东西比较健康，可持续发展。
3、可以少吃多餐。其实将同样多的食物分成五次以上吃完者，比起一日三餐来，养分摄取少受损失，但体内产生的热量却要少得多，有助于保持体重适中。 而且少吃多餐能够让你一直保持在一个不饥饿的状态，避免过量的饮食，也避免自己的身体习惯储存脂肪以消耗空腹时的热量。比如一次就吃一个苹果加一杯酸奶，或者其他的什么，这样的量一天分五次摄入，会好很多。
关于这个少吃多餐，有人反驳说：“不管是健身课上的教练还是书上的tips，都说了增肌增重的最好方法就是多餐。你竟然建议减肥的人多餐？”我这里说的是，将同样多的食物分成五次以上吃完。而且增肌增重和减脂一点都不矛盾。无论在增肌还是减脂过程中运用多餐的方式都一样取得很好的效果。
4、把米饭和面条这类细粮换成玉米、小麦、土豆这类粗粮作为正餐。
5、绝对不吃零食。饮料，饼干、薯片什么的绝对不能吃。米饭是1.15kcal/g；薯片是将近6kcal/g。二两米饭是115大卡，而100g薯片（一包大包乐事薯片是75g）是550大卡。 基本一包薯片是6两米饭的量了。有些减肥的人不吃正餐，去吃什么饼干、沙琪玛、豆沙糕啊，真是舍本逐末！
说实话，要想减肥，运动+饮食控制才是王道。没有轻松就能保持身材的法子。饮食就好像数字“1”后面的那些个“0”，固然重要，但是如果没有运动锻炼这个“1”，它永远也只是0而已。
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